Descrição das rubricas...

Festas&Companhia!
Zona destinada a eventos ou dias especiais que se passem aqui no Opaq

O que vemos...enquanto comemos!
Dar a conhecer alguns filmes que tenham, ou não, relação com cozinha

Informa-se os Opaquianos que.....
Informações que tenham a ver com o restaurante, mas que sejam esporádicas

Presos na prateleira!!??? Nãããã!!!!
Secção relacionada com livros, estes sim de cozinha. Livros estes que temos na prateleira do gabinete, e que de vez em quando os folheamos (só para as folhas não colarem!!!)

O que está a passar no radio da cozinha......
Musica e mais musica! Conhecidos ou talvez não! Interessa é estar presente!

Entretem de boca.....
Pequenos agrados de boca (vulgos amouse bouche)contemplados no nosso covert. Variam consuante a inpiração do nosso "Kitchen Pinguin"

Revistem.N@s....
Zona destinada a postagem de "recortes" de Imprensa

GenteGira @ do Opaq...
Neste cantinho entram as figuras publicas...e não só! Aqui irão aparecer todos aqueles que queiram fazer parte da familia de amigos do Opaq.

O Nosso cantinho...
Fotobiografia do espaço Opaq

A Familia (Tal como na Mafia)....
Descrição de todos os elementos do - OPAQue staff!

Artes&Lazer...
Nova rubrica sobre a arte em geral, onde falamos (tentamos) dar a conhecer todos aqueles que poderão não ter tanta divulgação!

quarta-feira, 9 de março de 2011

Informação ao pessoal .............

Temos andado um pouco afastados aqui do nosso blog, mas, vamos tentar actualizar o mais rapido possivel!!!!!!

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

HalloweenGateMenu @ Opaq


OPAQ Hell`s Gate





Este Domingo, dia 31 de Outubro, o OPAQ restaurante bar

abre exclusivamente para a noite de Halloween.

Nesta noite o chef Hélder Branco preparou para todos o

“Hell’s Gate Menu”.

(reserva obrigatória até 5ª feira às 16H.)




Hell’s Gate Menu
by chef Hélder Branco

Couvert de arrepiar

Duo de pães amassados pelos gnomos da floresta, patê de coração de donzela, manteiga anti-vampiro com ervas mágicas



Aperitivo tomba dragões

Picada da tarântula

(Shot drink de rum, lima e Ginger Ale)

ou

Dentes de vampiro

(Taça a cocktail de laranja e vodka guarnecido com os próprios)



Entradas

Lanterna de Jack (o mítico velho que vagueia entre o céu e o inferno à procura de paz)

(Caldo de legumes com "olhos" de mozzarella em abóbora)

...

"Asas de morcego" negro em voo raso

(Espetada de frango marinado em soja e molho de ostras com um shot de Virgin Mary)



Pratos principais

Camarão dos Diabos abraseado nas chamas do Inferno com uma mistela do jazigo 666

(Camarão Hot salteado, acompanhado com guacamole de feijão preto)

...

Costelas de Lúcifer com maçã de Adão e miolos de Frankenstein centrifugados

(Piano assado com maçã gratinada e esparregado)

Sobremesa


O regresso dos mortos vivos numa noite de lua cheia

(Bolo de chocolate, areias e sorbet de limão)


Café

Teia de Café e dedos guilhotinados

Bebidas

Água, cerveja, refrigerantes, vinho tinto e branco (Sugestão OPAQ)



30€ por pessoa




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After party

@

VOYEUR Club

With

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Menu LisboaFashionWeek

OPAQ in fashion

Depois da LisboaRestaurantWeek, o restaurante OPAQ junta-se agora à LisboaFashionWeek.

Entre 6 e 15 de Outubro pode jantar no “mais bonito restaurante de Lisboa” por 20(entrada, prato principal e sobremesa).

Durante a ModaLisboa (7, 8, 9 e 10 – Mercado da Ribeira), o OPAQ vai servir jantares até às 2h da manhã. Assim, pode assistir tranquilamente aos desfiles e jantar em seguida.

Faça já a sua reserva: 213 940 602


Menu LisboaFashionWeek 20€



Purée Saint Germain com ovo de codorniz e pó de fumados
ou
Ceviche de salmão e maçã, creme fraiche e caviar
......
Risoto de "Champagne", asparagus e açafrão das Indias
ou
Cabillaud confitado, legumes grelhados e caviar de salmão
.....
Queijo de Azeitão com compota e pinhões assados
ou
Cavendish salteada, espuma de côco, lima e pimenta e ananas desidratado

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Entretem de boca.....#9

Batata roupão,
em lençol de amanteigado da Serra da Estrela

Informa-se os Opaquianos que......


Menu restaurant Week

Folhado de Polarda do campo num guisado, salada verde, uvas e vinagreta de sultanas
ou
Aveludado de couve flor, crocante de farinheira de Mação e legumes sautê

........

Secretos de porco Iberico sobre migas soltas de grelos, tomate e bacon
ou
Polvo em arroz cremoso e cheiros de coentros

........

Requeijão de Seia, doce de abobora caseiro, cornflakes e polen da serra de Portel
ou
Pêra rouge, areias, espuma de coco, lima e pimenta rosa com redução de Porto

Informa-se os Opaquianos que......



Hoje- SECRETS @ OPAQ - Uma noite cheia de JAZZ, SWING, BLUES & JAM SESSION. Joana Lobo Anta enCANTA com Miguel Amorim no piano e Diogo Duque no trompete

Do Montado Alentejano chegou..........

Secretos,
de porco preto entremeado em migas soltas de grelos, tomate e bacon

Vindo de um bacalhoeiro da Noroega......


Bacalhau,
confitado a 80º em azeite aromatico sobre favinhas de coentrada e farofia de presunto

quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Neptuno enviou-o do fundo dos mares...........

Polvo,
em arroz cremoso e cheiros de coentros picados

- Mamma gli dice che è la massa!!!!!!!!!

Lasanha,
de ratatuille com tomatada de manjericão

Um café e um pastel de nata s.f.f.!!

Belem,
"Pastel de nata" e café expresso em mousse

Informa-se os Opaquianos que......

O OPAQ restaurante bar tem o prazer de apresentar,

4ª feira, 15 de Setembro, a nova carta sazonal para o jantar

Apresentamos uma carta mais tradicional com toque de autor.

Cozinha a cargo do Chef Hélder Branco.

Faça já a sua reserva:

Visita virtual em
www.opaq.pt
www.facebook.com/group.php?gid=187885241813&ref=ts

reservas & info.:
opaq@opaq.pt
213 940 602

quinta-feira, 2 de setembro de 2010

Um cheesecake Korn..cante!!!!!!!!!!!!!!

Chesseflake,
corn flakes, mascarpone, compota de morango e frutos vermelhos

Acido do limão em contraste com doce dos bosques!

Budino al limone,
pudim de limão com frutos do bosque

Informa-se os Opaquianos que......

Pois é Opaquianos, já voltamos de ferias!!!!!!!!!
Agora já estamos abertos tambem ao almoço e temos uma carta muito descontraida e prática!
Quanto aos jantares, até dia 15 temos carta reduzida. Isto para prepararmos o novo menu!
Esperamos por vós!!!!!!!!!!!!
Atééé jááááááááááá!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Gorgoneion!!!!!!!!!!


Salada de polvo,
num polvinho de 400 gr, batata confit e vinagreta de pimentos

Informa-se os Opaquianos que......

Pedimos desculpas por só hoje haver oportuniade de comunicar, mas, o Restaurante Opaq encontra-se encerrado para férias durante o mês de Agosto.
Reabriremos a 1 de Setembro.
Em Setembro haverá novidades: abrirmos ao almoço e a carta de Outono\Inverno.

Obrigado,
até Setemmmbbrrooooooooooooo

terça-feira, 20 de julho de 2010

O que vemos...enquanto comemos! #4

Hoje não trazemos nenhum filme relacionado com comida!

Trazemos sim, um filme relacionado com a vida, as pessoas, o amor, a partilha e os sentimentos.

Favores em cadeia, é um filme de 2000 realizado por Mimi Leder com participação de Haley Joel Osment (muito bom), Kevin Spacey e Helen Hunt. Este filme fala-nos de fazer um favor ao proximo e que a retribuição seja fazer o mesmo a outra pessoa e assim sucessivamente..... Impossivel!!!!????? Nãããã.....irá desencadear uma reacção em cadeia inimaginavel!

è daqueles filmes que nos marcam......pela positiva!

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Artes&Lazer........#3


Amor Noise,
Mais uma banda desconhecida, mas apostada em ter grandes sucessos!!!!
Oriundos de Oeiras esta banda de Alternative\Electropop trazem na voz Filipa Jacinto, no baixo Bruno Vicente e nos arranjos, letra e voz Paulo Verissimo.
A ter em atenção....... www.myespace.com/amornoise

Salsicha fresca num estado caótico!


OPAQue Frankfurtas Hamburguer,
"Pão pita" caseiro, salsicha fresca na grelha, chips de batata agria com pó de salsa

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Da lombada para o prato......


Naco de vitela,
sobre salada "hotsauce" e chips de batata vitelote

Quente e frio!


Green piece,
Trouxa recheada de espinafres,requeijão e nozes com shot de gaspacho de morango

A pintada oferece-nos os seus "pipis"....

Ventriglio,
moelinhas num estufado acompanhadas por tostas caseiras

Mamífero bunodonte, artiodáctilo, não ruminante......eu chamava-lhe simplesmente porco!

Porco Iberico,
num lombinho, sobre migas de milho e molho farinheira

Bresaola....Italiana e não Novilho Portugùês! É esta a diferença.....

Carpacio,
de bresaola, buquet de salada, parmesão lascado e vinagreta

Luso-françiu!



Tosta de novilho,
de torricado, chutney de tomate balsamico, vazia,queijo brie e legumes na grelha

Sunrise in Jamaica!!!!!!!!!!!!!

Banana "No Problem",
salteada em noz moscada e canela, com espuma de côco, bolacha, pimenta rosa e ananas desidratado

sábado, 10 de julho de 2010

O que está a passar no radio da cozinha......#3

Food, glorious, food!

Musica sobre comida do musical "Olivier!"

Olivier! É um filme do Reino Unido do genero musical de 1968, dirigido por Carol Reed

Já sabemos que os musicais são das melhores coisas que há, mas este.....é um banquete!

Vamos lá "virar" as "costas"! Tourne Dos

Tornedo,
com molho de bulletus e gratin de batata e maçã

Antes de o ser, já o era!!!!!!!!!!!!!!!


Supremos de pescada,
em crosta de ervas e batata sautê de cebolada com pó de azeitona

A "estrela" da companhia.........

Cairina muschata,
aguilettes de pato sobre espinafres salteados com uvas e castanhas, aromatizado com vinagreta de mel e alecrim e sementes de sésamo

Entretem de boca.....#3

Brusketa,
(pão torrado com picadinho de tomate, azeitona, pesto e courgete)

terça-feira, 6 de julho de 2010

Presos na prateleira!? Nãããã!!!!!!! #5


Livro de 178 paginas da editora casadasletras.
Livro dividido em Sólidos, liquidos, mousses e patés; sopas; entradas; peixes e mariscos; carnes e aves; aperitivo de sobremesa e sobremesas.
É um livro de receitas de autoria de Vitor Sobral, com uma grande dose de originalidade e qualidade.
Comer pouco!? Talvez! Mas concerteza que sairá satisfeito!!!!!!!!!!!

Ensaios....#1

Sim, tambem fazemos bonecadas para criar um prato!!!!!!!
Passamos a postar os ensaios da craiação de menus e de futuras cartas para o restaurante Opaq!!!
Bonne apetit!!!!!!!

Ainda era de leite!!!!!

Bezerro,
bochechas de vitela confitadas sobre batata assada e legumes na grelha

Opaq - restaurante de eleição Fama Show

Be My Guest por Bárbara Taborda@Opaq

O mundo da alta cozinha